Михаил Пасечник предлагает Вам запомнить сайт «В гостях у Михалыча»
Вы хотите запомнить сайт «В гостях у Михалыча»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Развлекательно-познавательный портал

НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

развернуть

НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША
До того, как в XIX веке австрийский изобретатель, заботясь о своей жене, придумал мясорубку, хозяйки долго и мучительно измельчали куски мяса специальным ножом — фарш получался очень грубым, а блюда из него с трудом пережевывались.


Сегодня, чтобы получить мясную мякоть, нам не нужно даже крутить ручку: блендеры и электрические мясорубки значительно облегчили нам жизнь и сократили время нашего пребывания на кухне. Но поручив технике самую грубую работу, нельзя расслабляться: важно помнить о множестве тонкостей, необходимых для приготовления вкусного фарша.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ВЫБИРАЙТЕ МЯСО ПРАВИЛЬНО

Пожалуй, не стоит много говорить о преимуществах домашнего фарша перед покупным. Они очевидны — начиная от отсутствия в самостоятельно сделанном фарше сомнительных консервантов и заканчивая совершенно иным вкусом. Идеальный фарш должен быть прокручен из свежего, не замороженного, мяса, потому что только в нем сохраняются все полезные вещества. Это же правило касается курицы и рыбы.

Помните: плохое мясо — плохой фарш. Поэтому подходите к выбору мяса ответственно. Имейте в виду, что выбор мяса напрямую зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить, и очень часто наиболее выигрышным вариантом будет комбинация разного мяса. Самый универсальный фарш — смесь говяжьей лопатки или грудинки с добавлением небольшого количества свиной шейки или лопатки. Так продукт не получится чересчур сухим.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСОРУБКУ

Мягкий, вкусный фарш с большей вероятностью выйдет из мясорубки с острыми ножами: чем легче крутить ручку, тем лучше заточены ножи. Если вы решили использовать блендер, то жилистое мясо может создать вам незначительные проблемы в виде жилок, намотанных вокруг ножа, которые потом придется отскребать.

Лучше всего для измельчения мяса подойдет погружной блендер со специальной рубящей мясо насадкой. Чем мельче вы нарежете мясо, тем больше вы поможете и себе, и мясорубке. Делая фарш, следите, чтобы его консистенция была однородной, не ленитесь в случае необходимости прокручивать мясо дважды.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ДОБАВЬТЕ МЯСУ СОЧНОСТИ

Покрутили мясо? Отлично! Доводим его до совершенства. Есть множество способов сделать измельченное мясо более сочным: молоко, вода, сливки, яичный белок. Если фарш, наоборот, получился слишком жидким, добавьте в него хлеб, отварной картофель или муку. Чтобы мясо дало сок, положите его в пакет и отбейте как следует о стол. Курицу для фарша нужно очищать от кожи и предварительно отбивать.

Капризнее всего в процессе приготовления фарша ведет себя баранина, отпугивая потенциальных едоков своим резким, специфическим запахом. Но от этого полезнейшего и вкуснейшего мяса отказываться не стоит: попробуйте замариновать или сильно охладить мясо перед готовкой, а в фарш добавить разнообразные специи и много перца.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Мясной фарш любит лук, чеснок, специи, травы и не терпит сухости. Рыбный фарш будет гораздо вкуснее, если его приготовить из жирной рыбы, не имеющей крупных костей, и добавить в него немного лимонного сока, а также лук или перец по вкусу. Сочности в этом случае могут добавить сливки или тертый картофель.

В куриный фарш для мягкости добавляют лук, яйца и хлеб. Вкус диетической индейки обычно рекомендуют разнообразить жареными грибами или тертым сыром, а в фарш из баранины часто добавляют масло, муку и сушеную мяту.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПОЗАБОТЬТЕСЬ О ХРАНЕНИИ

Если вы готовите много фарша и хотите оставить часть на следующий раз, то перед тем, как отправить его в морозилку, лучше не добавлять в него ни соль с перцем, ни лук с чесноком: так он сохранится лучше и не станет жестким. Разумно разделить фарш на порции, разложив его по герметичным пакетам или пластиковым контейнерам. Так вы можете хранить полуготовый продукт около 2 месяцев, при этом не допуская, разумеется, повторной заморозки.

Также помните о том, что если вы захотите смешать несколько видов мяса для какого-то блюда, то хранить фарш из разного мяса следует строго по отдельности. Если вы хотите хранить фарш в холодильнике, помните, что мясной фарш хранится не более 12 часов, а рыбный — не более 6 часов. Для того чтобы быть на 100 процентов уверенным в качестве продукта, маркером напишите на упаковке дату, до которой надо его разморозить и съесть.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

ПРОБУЙТЕ РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Даже несмотря на то, что в этой статье перечислены основные нюансы приготовления вкусного фарша, будет полезно внимательно изучить рецепт каждого блюда из фарша, которое вы собрались приготовить: так, например, для пельменей или котлет требуется тщательно измельченное, сочное мясо, диетические блюда лучше готовить из фарша посуше, а некоторые блюда восточной кухни только выигрывают, если мясо для них не перемалывалось мясорубкой, а было нарублено ножом.

Смело включайте блюда из фарша в свой рацион: они усваиваются организмом легче, чем целые куски той же говядины, и при этом не теряют содержащегося в мясе железа, белка и множества витаминов.
НЮАНСЫ ИДЕАЛЬНОГО ФАРША

источник


Опубликовано 30.11.2016 в 16:32
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Смешные и милые собаки декаб…

Смешные и милые собаки декабрь 2018. Костюм из пакетов и огуречная маска

18 дек, 22:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Величайшие клипы в истории м…

Величайшие клипы в истории музыки от Михалыча.ч.1 (1968-1978)

11 ноя, 20:01
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Смешные и милые Собаки Подбо…

Смешные и милые Собаки Подборка на день холостяка

11 ноя, 12:49
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Забавные животные ноября. Ко…

Забавные животные ноября. Кот хороший, а собака плохая. Или как ревнуют собаки.

2 ноя, 23:31
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот те здрасьте! У Михалыча …

Вот те здрасьте! У Михалыча анекдоты, а меня забыли!

30 окт, 13:51
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие животные у Михалыча

Лучшие животные у Михалыча

30 окт, 13:43
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Плохие девочки жгут у Михалы…

Плохие девочки жгут у Михалыча - M.I.A. - "Bad Girls" (Official Video)

30 окт, 13:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Для тех , кто помнит! Black …

Для тех , кто помнит! Black Sabbath - "Paranoid" Belgium 1970

17 сен, 23:35
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Любителям рока! Видеть, знат…

Любителям рока! Видеть, знать и помнить! AC/DC - Let There Be Rock (from Live at River Plate)

17 сен, 23:33
+7 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Deep Purple - Идеальный Незнакомец

17 сен, 23:16
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
22 собаки, которые уверены, …

22 собаки, которые уверены, что они… кошки!

19 окт 15, 13:47
+83 16
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 котов, которые по уши втр…

10 котов, которые по уши втрескались в собак

6 июл 15, 08:21
+77 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Линия ангела-хранителя на ла…

Линия ангела-хранителя на ладони: есть ли она у вас?

23 фев 16, 16:14
+68 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПЯТНИЦА! КОТЫ- УМЕЛЬЦЫ!

ПЯТНИЦА! КОТЫ- УМЕЛЬЦЫ!

20 фев 16, 18:55
+65 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Умопомрачительный юмор от Фа…

Умопомрачительный юмор от Фаины Раневской

28 окт 15, 21:44
+53 14
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
30 котиков, в существование …

30 котиков, в существование которых сложно поверить

15 фев 16, 17:53
+53 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЭТА МОЛИТВА ЧИТАЕТСЯ ТОЛЬКО …

ЭТА МОЛИТВА ЧИТАЕТСЯ ТОЛЬКО РАЗ В ГОДУ! СИЛА МОЛИТВЫ - НЕИЗМЕРИМА!

7 фев 16, 20:53
+48 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 свежих анекдотов от Михал…

15 свежих анекдотов от Михалыча - немедленный подъём настроения гарантирован!

19 июл 16, 12:08
+45 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УЗНАЙ КТО ТВОЙ АНГЕЛ-ХРАНИТЕ…

УЗНАЙ КТО ТВОЙ АНГЕЛ-ХРАНИТЕЛЬ И ИКОНА-ЗАСТУПНИЦА

18 янв 16, 14:04
+42 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как Господь упал в яму - Муд…

Как Господь упал в яму - Мудрая притча с очень глубоким смыслом.

10 фев 16, 01:03
+42 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие животные у Михалыча

Лучшие животные у Михалыча

30 окт, 13:43
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Deep Purple - Идеальный Незнакомец

17 сен, 23:16
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Любителям рока! Видеть, знат…

Любителям рока! Видеть, знать и помнить! AC/DC - Let There Be Rock (from Live at River Plate)

17 сен, 23:33
+7 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Для тех , кто помнит! Black …

Для тех , кто помнит! Black Sabbath - "Paranoid" Belgium 1970

17 сен, 23:35
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Анекдоты от Михалыча. (Медиц…

Анекдоты от Михалыча. (Медицинский юмор).

1 сен, 19:41
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Снежный ноктюрн от Михалыча.…

Снежный ноктюрн от Михалыча. Ричард Клайдерман

25 июл, 10:43
+6 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДНЕВНИК ДОМОВОГО, ОТ КОТОРОГ…

ДНЕВНИК ДОМОВОГО, ОТ КОТОРОГО ВЫ БУДЕТЕ ВАЛЯТЬСЯ ПОД СТОЛОМ

29 ноя 15, 15:37
+28 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Коты и кошки сладкоежки

Коты и кошки сладкоежки

29 апр, 19:30
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Попробуй не засмеяться Живот…

Попробуй не засмеяться Животные жадины и не только

25 апр, 13:23
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Привет! Я кот.( Песня кота )

Привет! Я кот.( Песня кота )

17 апр, 14:40
+7 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Смешные и милые собаки декаб…

Смешные и милые собаки декабрь 2018. Костюм из пакетов и огуречная маска

18 дек, 22:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Величайшие клипы в истории м…

Величайшие клипы в истории музыки от Михалыча.ч.1 (1968-1978)

11 ноя, 20:01
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Смешные и милые Собаки Подбо…

Смешные и милые Собаки Подборка на день холостяка

11 ноя, 12:49
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Забавные животные ноября. Ко…

Забавные животные ноября. Кот хороший, а собака плохая. Или как ревнуют собаки.

2 ноя, 23:31
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот те здрасьте! У Михалыча …

Вот те здрасьте! У Михалыча анекдоты, а меня забыли!

30 окт, 13:51
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лучшие животные у Михалыча

Лучшие животные у Михалыча

30 окт, 13:43
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Плохие девочки жгут у Михалы…

Плохие девочки жгут у Михалыча - M.I.A. - "Bad Girls" (Official Video)

30 окт, 13:40
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Для тех , кто помнит! Black …

Для тех , кто помнит! Black Sabbath - "Paranoid" Belgium 1970

17 сен, 23:35
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Любителям рока! Видеть, знат…

Любителям рока! Видеть, знать и помнить! AC/DC - Let There Be Rock (from Live at River Plate)

17 сен, 23:33
+7 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Присоединиться

Поиск по блогу

Последние комментарии

Татьяна Чувьюрова
Какой позитив! Благодарю.
Татьяна Чувьюрова Лучшие животные у Михалыча
Ritchie Blackmore
Высший пилотаж!
Ritchie Blackmore Deep Purple - Идеальный Незнакомец
Ritchie Blackmore
Совершенно одержимый Ангус Янг.
Ritchie Blackmore Любителям рока! Видеть, знать и помнить! AC/DC - Let There Be Rock (from Live at River Plate)
59
Михаил Пасечник
СССУУУПППЕЕЕРРРРР!!!!!
Михаил Пасечник Для тех , кто помнит! Black Sabbath - "Paranoid" Belgium 1970
алексей гарбузь
Дип Пёрпл и в Африке- Дип Пёрпл.
алексей гарбузь Deep Purple - Идеальный Незнакомец
leonid homutov
Со всем согласен!!
leonid homutov Анекдоты от Михалыча. (Медицинский юмор).
Валер Крюков
Михаил Пасечник
музыка прелесть - душа поет!
Михаил Пасечник Снежный ноктюрн от Михалыча. Ричард Клайдерман
татьяна
давно так не смеялась !!!!! спасибо автору !!!!
татьяна ДНЕВНИК ДОМОВОГО, ОТ КОТОРОГО ВЫ БУДЕТЕ ВАЛЯТЬСЯ ПОД СТОЛОМ